酸湯泡椒豬蹄煲
2021-12-13 來自: 荊州鼎好餐飲管理有限公司 瀏覽次數:380
酸湯泡椒豬蹄煲
原料：豬蹄、番茄、鹽、雞粉、泡野山椒、泡紅辣椒、老姜、蒜瓣、花椒、干辣椒、香料、白胡椒面、白醋、料酒、油
做法：
1. 豬蹄洗凈，水里加點料酒，汆水；
2. 將汆好的豬蹄進高壓鍋，放干辣椒、花椒、老姜、香料；
3. 加水，沒過豬蹄，上氣后燉30分鐘，熱鍋倒油，放姜蒜炒香；
4. 放泡紅辣椒和野山椒，大火翻炒，炒出湯汁，放一湯匙白醋，放入西紅柿提味；
5.撈出燉好的豬蹄進炒鍋，加胡椒面翻炒片刻，加入燉出來的豬蹄湯，煮開小火再燉十分鐘左右，酌情放鹽調味，關火加少許味精；
6. 裝盤，撒上蔥花即可。
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