肉末燉粉條
2021-12-12 來自: 荊州鼎好餐飲管理有限公司 瀏覽次數:315
肉末燉粉條
【食材】豬肉、紅薯粉條、姜、蒜、大蔥、鹽、辣椒、豆瓣醬、老抽、生抽【具體做法】1，粉條一小把，將其泡發。泡發粉條，用熱水或者涼水都可以。如果時間緊張，就用開水浸泡。如果不是急用，可以用溫水或者涼水浸泡。泡好的粉條清洗干凈，再準備一小塊豬肉，剁成肉末。
2，再準備一些姜絲、蒜末、辣椒圈、大蔥碎。
3，熱鍋涼油，倒入肉末大火翻炒，將肉末表面的水分炒干。如果用的是五花肉末，可以小火煸炒，炒出里面多余的油脂。
4，再將姜絲、蒜末、辣椒圈倒進來，然后加入一勺豆瓣醬，中小火炒出醬香味。大家根據自己的吃辣能力，酌量加入辣椒和豆瓣醬。
5，加入半碗清水，大火煮開后再煮2分鐘，使肉末的香味釋放出來。然后將泡發的粉條放進來，加少許老抽給粉條上色，中火將粉條煮熟煮透。
6，最后把蔥末倒進來，再加入少許鹽、生抽、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。
這樣做的肉末燉粉條爽滑又筋道，鮮香四溢，入味好吃。
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