黃金肚絲
2022-04-12 來自: 荊州鼎好餐飲管理有限公司 瀏覽次數:416
高顏值，好滋味。
主要用到的材料有：豬肚半個，飄香鹵水300克，杏鮑菇150克，青紅椒各10克，蔥姜5克，鹽，雞精，生抽，白糖各適量
制作工藝：（1）首先將杏鮑菇切成細絲，需要做到大小均勻，這樣炸制的時候才不會出現成熟度不一致的情況。青紅椒切絲，備用。（2）鍋中倒入足量油，油溫升至五成熱，倒入杏鮑菇炸制金黃，隨后將杏鮑菇撈出，控油備用。（3）鍋洗凈，注入飄香鹵水，文火煮沸后，加入豬肚，煮制二十分鐘，隨后關火靜置十分鐘，讓沸騰狀態下流失的水分，在慢慢的浸泡中，再次吸收進豬肚中，使之入味。接著撈出，將其切成細絲，備用。（4）鍋中留下少許底油，放入蔥姜煸炒出香味，再加入豬肚翻炒均勻，下入青紅椒，鹽，雞精，白糖炒制一會，倒入杏鮑菇，淋上適量生抽，炒勻即可出鍋。
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