蔓越莓米糕的制作

蔓越莓米糕的制作

今天，和大家分享的這款蔓越莓米糕白白胖胖的，口感綿軟Q彈，米香濃郁，再搭配上酸甜開胃的蔓越莓干，特別好吃。以下荊州鼎好就和大家詳細分享制作方法

 食材：粘米粉360克、普通面粉100克、酵母粉5克、白糖10克、蔓越莓干適量。 具體制作方法

首先：把粘米粉、普通面粉、酵母粉、白糖一起放到盆中，

第二步：倒入350毫升左右的清水，水也可以分批次來加。不同的面粉，吸水量不一樣，要適當的增減哦。

第三步：用手動打蛋器把面糊攪拌成沒有顆粒的狀態，如圖，面糊攪拌好以后，大概比酸奶稍更濃稠一些，提起打蛋器，掉落的紋路不會馬上消失。然后蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵30分鐘。

第四步：發酵好后，面糊的體積會變大，用勺子翻動一下，可以看到里面有很多小孔，也可以聞到酸味。然后用勺子再次攪動，攪動至體積變小，氣泡也越來越少。這一步是給面糊排氣。

第五步：取幾個硅膠模具放到蒸籠上，再往模具里撒一些蔓越莓干，如圖。

第六步：把排氣好的面糊倒入模具中，如圖，8分滿就可以了。全部倒好后，蓋好蓋子，二次發酵10分鐘。

第七步：開火，蒸25分鐘左右，關火后再燜3分鐘。

第八步：?涼后脫膜就可以了，裝盤上桌吧~

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