蒸釀茄子
2021-11-29 來自: 荊州鼎好餐飲管理有限公司 瀏覽次數:351
蒸釀茄子
蒸是我們日常生活中很常見的一種烹飪方式，也是能大限度保留食材的營養，且蒸菜做法簡單，清爽少油膩， 因此在百姓餐桌上占有重要的地位。很多人很喜歡做蒸菜，簡單又方便，能夠把食材做出不一樣的美味！今天荊州鼎好就帶大家做一個芋頭蒸釀茄子。
原料：肉餡 長條茄子 姜末蔥花 生抽 淀粉 蠔油 料酒 紅椒 胡椒粉 油鹽
制作：將長條茄子底部切去（這樣有利于站立放在盤中）；再將茄子切成等長度的段，每一小段茄子連切三刀，注意不要切斷。肉末中加入鹽、淀粉、料酒和姜末等調味料拌均勻，將拌好的肉餡釀入茄子中，再擺放在盤中后表面覆蓋上保鮮膜。燒鍋開水，將釀好的茄子放進蒸屜鍋中大火蒸上八分鐘蒸熟。將蒸好茄子的湯汁潷出放入鍋中，加入鹽、生抽、蠔油和水淀粉勾芡；再放入蔥花和紅椒圈，再將濃稠的芡汁澆淋在蒸好的茄子即可。
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