板鴨燉豬肚
2022-01-30 來自: 荊州鼎好餐飲管理有限公司 瀏覽次數:330
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板鴨燉豬肚
質料：板鴨1只、豬肚1個、蔥一小段、姜一片；
調料：料酒適量。
做法：
1、板鴨剁成小塊，用涼水浸泡12個小時，去除咸味；
2、板鴨放進涼水，燒開后去除去除雜質和腥味；
3、豬肚用鹽和面粉重復清洗，直到豬肚上沒有粘液；
4、高壓鍋注入清水，倒入洗好的豬肚，調入料酒，上汽后壓10分鐘；
5、撈出豬肚，再用清水沖刷潔凈，斜刀切片裝盤待用；
4、砂鍋內注入涼水，倒入板鴨，參加姜片和蔥段大火燒開，轉小火燉60分鐘，再參加豬肚燉30分鐘即可。
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