荷蘭豆炒肉絲
2022-03-09 來自: 荊州鼎好餐飲管理有限公司 瀏覽次數:383
【荷蘭豆炒肉絲】
食材:荷蘭豆、豬肉、玉米、姜、干辣椒
1、荷蘭豆撕掉頭尾根莖,然后清洗干凈,準備一小蝶玉米粒,生姜切成姜絲,干辣椒切小段;
2、切好的肉絲里面倒入1勺料酒、1勺生抽、少許鹽、糖,攪拌均勻后倒入淀粉,再次攪拌均勻,腌制15分鐘備用;
3、鍋內燒水,水開后放入一小勺鹽、幾滴食用油,然后然后荷蘭豆和玉米粒焯水,這樣能保持荷蘭豆翠綠的色澤,防止里面的營養成分流失,焯水一分鐘左右,荷蘭豆和玉米粒都倒出來,瀝干水分備用;
4、再次起鍋,倒入食用油,油燒熱以后,先倒入肉絲,再倒入姜絲,翻炒變色;
5、繼續倒入荷蘭豆、玉米粒翻炒均勻,翻炒變色后,放入干辣椒,調入生抽、蠔油、少許食鹽,再次翻炒均勻;
6、從鍋邊淋入一點清水,開大火快速翻炒化開調料,翻勻后即可出鍋裝盤啦。
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