鼎好小吃培訓之發糕培訓

鼎好小吃培訓之發糕培訓

先把材料稱好。
一瓶純牛奶約250克，再倒入150克熱水，加入白糖，此時正好是溫的，放入酵母粉攪拌一下。
右邊的是粘米粉+面粉+奶粉+椰子粉，混合攪拌均勻。

混合攪拌，無干粉即可，保鮮膜包好，放溫暖的地方發酵，夏天常溫發酵，冬天可以放烤箱發酵，底層放一盤熱水，發酵模式37度約1個小時。（具體看狀態，時間不能過長）

在發酵好之前準備好油紙和蔓越莓干，稱好椰子油，泡打粉。

發酵好是這樣，氣孔泡泡，長大了約2倍

因為粉類沒有筋性，內部組織是這樣粗糙，攪拌后就回復原來的樣子

攪拌好加入泡打粉，攪拌好，再加入椰子油

攪拌順滑，倒入盤里，會自然鋪平，再撒蔓越莓干。

先靜置20分鐘，然后鍋里倒入足夠的冷水，蓋上鍋蓋，開始燒水，水開后計時22分鐘，再燜5分鐘，開蓋小心滴水。

出爐啦！發得挺好的，滿滿一盤。

內部組織氣孔均勻分布，椰子味奶味濃郁，取名為椰奶米糕。小孩子都很喜歡吃。吃不完，趁著還溫溫的就裝進保鮮袋，不然冷了會變硬。

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