豆苗豆腐湯
2022-02-23 來自: 荊州鼎好餐飲管理有限公司 瀏覽次數:352
一年之計在于春，春季是萬物復蘇，萬象更新的季節，也是順應時節調整飲食的重要時點。今天荊州鼎好小吃培訓給大家介紹一下：
豆苗豆腐湯
【材料】：豆苗 1把、老豆腐 1塊、瘦肉 50克、雞蛋 1個、姜蒜 適量、鹽 1茶匙、淀粉 2茶匙
【做法】：
1、把豆苗沖洗一下，有蔫苗的就挑出來扔掉，沖洗好后瀝水備用；
2、瘦肉剁成肉末，放入半茶匙淀粉抓勻，老豆腐切成1厘米左右的小方塊；
3、鍋里放入適量水，水開后放入豆腐塊煮1分鐘，焯一下豆腐去除一些豆腥味；
4、炒鍋放入適量油，放入姜蒜炒香后倒入肉末炒散，炒到肉末變白；
5、倒入適量的清水大火煮開，撇去浮末和多余的油脂之后，放入豆腐，繼續中大火煮開；
6、水開后敲入一個雞蛋，用筷子快速地把雞蛋撥散，使雞蛋成蛋花狀，保持沸騰的狀態，放入豆苗，把豆苗攪散；
7、最后淋入淀粉水勾芡，再煮30秒即可出鍋。
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