花卷的制作

　　饅頭花卷哪里有培訓？花卷包子饅頭吃膩了，鼎好教大家一款不油膩的面點，銀絲花卷，做法簡單，新手也能做成功。這款銀絲花卷，蔥香味濃郁，入口咸香，柔軟的口感又不失勁道……

小蔥、鹽2克、小蘇打0.5克、十三香、熱油、普通面粉500克、酵母5克、白糖5克、室溫水250克

制作步驟：

　　首先：小蔥清洗干凈，切成細蔥花放入碗中；接著加入2克鹽、0.5克小蘇打和適量十三香，再淋上熱油，充分攪拌均勻后放涼備用。

　　第二步：和面。大碗里準備500克普通面粉，再加入5克酵母和5克白糖促進酵母發酵，然后用250克室溫水和面，和成絮狀后再下手揉面；接著把把面團移到案板上充分揉勻揉光滑，揉好后把面團放入碗中，蓋上蓋子醒發至體積變成兩倍大。

　　第三步：取出充分揉勻排氣，邊撒干面粉邊揉面，充分揉勻后把面團搟成半厘米厚的面皮，再均勻地抹上蔥油。

　　第四步：把抹好蔥油的面皮折三折并按緊實，再切成兩指寬的條；然后每2個小面皮重疊，再用筷子從中間壓一下；接著順手把壓好的面片拉長，再借助筷子轉兩圈并壓緊。

　　第五步：把做好的蔥花卷放到打濕的籠布上二次醒發至劑子明顯變胖就可以開火了，上氣蒸18分鐘再燜3分鐘即可開蓋（如果花卷比較大，適當增加蒸的時間）。

　　制作關鍵點：

在制作過程中，用筷子壓造型的時候注意不要把面皮壓斷了。

蔥花卷好吃，但是要想好看、小蔥不發黃還是有小技巧的

培訓地址：荊州市沙市區紅門路88號水木香郡4棟

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