大蒜炒鴨雜
2021-12-09 來自: 荊州鼎好餐飲管理有限公司 瀏覽次數:334
【大蒜炒鴨雜】
材料：大蒜100克、鴨雜250克、生姜3片、生抽2湯匙、老抽半湯匙、白糖10克、料酒5湯匙
做法：
1.準備食材。
主料：大蒜100克、鴨雜250克
輔料：生姜3片、生抽2湯匙、老抽半湯匙、白糖10克、料酒5湯匙
2.鍋中放入二碗水，放入三片生姜和三湯匙料酒，先把鴨胗放入鍋中大火煮開，水開后再煮二分鐘，放入鴨心、鴨腸和鴨肝后立即關火，將鴨雜撈出沖洗干凈并瀝干水分。
3.大蒜葉去根清洗干凈放案板上切成小段備用。
4.將鴨胗、鴨心和鴨肝切成薄片，鴨腸切成小段。鴨胗和鴨心切一堆，鴨肝切一堆，鴨腸切一堆，鴨胗和鴨心難熟要先下鍋炒，所以切菜的時候就要分開切。
5.熱鍋熱油放入鴨胗和鴨心大火翻炒變色。
6.鍋中放入鴨肝和鴨腸繼續大火翻炒均勻。
7.鍋中放入二湯匙生抽、半湯匙老抽、二湯匙料酒和十克白糖大火翻炒均勻。
8.鍋中放入大蒜葉大火翻炒均勻即可出鍋。
美味的大蒜炒鴨雜就做好了。
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