毛利60-70%，1年回本，有人幫忙運營，這個店能開不？

最近一位朋友準備開一個店，讓我們給點建議。他的思維很清晰，也做了扎實的市場調研，計劃也好。不過，我們還是對他的選擇不太看好。

先看看他的思路和計劃：

這位朋友打算做粥，但沒有這方面的經驗。

他的思路是做三米粥鋪、儒雅芳粥這種連鎖店，準備加盟。在美團外賣30天數據分別3800、3800、9000左右，品牌商負責線上運營。

這種店的模式算是標準化、除了粥底調味品、外賣包裝由品牌商提供，米面油、其他面食、油炸類、凍品類都可以在本地自行采購。他通過美團上面的零售價格對比批發價格，毛利在60%-70%。粥品平均毛利也很高，除了基礎白粥、小米粥外，肉粥、海鮮粥等單價10元左右。

 因為早餐起早貪黑賺辛苦錢的概念，大部分老板都沒有進入這個賽道，技術門檻也低，很容易規模化，目前千味的早飯師、阿里的盒小馬都已在大本營區域試點，一旦經過驗證就會大規模擴張就變成紅海市場，另外傾向加盟的原因是產品的更新節奏和研發更有保證。

其次按品牌商給的數據推算一下成本（按照一家店計算，流水保守計算，成本高值計算），外賣銷售數據和品牌商的后臺數據（通過加盟商咨詢了解）對比，取平均值7萬元每30日的流水（忽略堂食），扣掉食材以及包裝成本（35000）、房租（5000）、人工（4*2500=10000）、線上推廣費（3000）、水電燃氣費（3000）、前期加盟費、裝修、設備等投入攤銷（10000）、品牌商線上運營扣點4%，據估算基本能做到一年回本，能達到朋友心理預期。

從這個朋友的交談來看，他基本上已經說服自己去加盟了。看了他的想法作為一個開店人你有什么想法呢?調查很詳細但我們依然認為不合適，為什么呢，我們后面再談！

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