做包子饅頭究竟要放多少的水份
2021-10-05 來自: 荊州鼎好餐飲管理有限公司 瀏覽次數:396
做包子饅頭究竟要放多少的水份才是正確的呢﹖
這沒有一個標準。蛋白質越高的面粉﹐吸水能力越強﹐水份就要放的越多。但是﹐就算蛋白質相同﹐不同品牌的面粉，吸水能力也會不同。冬天時﹐水份就要放的比夏天時略多。南方潮濕的地方﹐放的水份就比在北方的要少。大家都可能聽說過﹐做饅頭時面粉和水份的比例是2 : 1﹐這是一個普通基本的比例。饅頭面團在和好后﹐應該比做面條面團要軟﹐比包子和餃子面團要硬。如果是頭一次做饅頭的話﹐可以放面粉量的一半的水份﹐觀察一下你用的面粉的吸水能力﹐和你喜歡不喜歡饅頭的松軟度﹐下次就減少和增加水份。
培訓地址：荊州市沙市區紅門路88號水木香郡4棟
想學更多美食小吃，自主創業，到荊州鼎好小吃培訓，詳情請見：www.xiaopan.org
上一條 ：
包子饅頭中酵母的選擇
下一條 ：
制作饅頭時的水可以用牛奶...
推薦培訓項目
推薦培訓項目
