荊州餐飲培訓-什 錦 炒 飯
2022-02-20 來自: 荊州鼎好餐飲管理有限公司 瀏覽次數:307
什 錦 炒 飯
今天荊州鼎好小吃培訓給大家分享什錦炒飯
剩米飯1碗/火腿腸3根/雞蛋4個
青豆玉米粒/醬油/小蔥
1. 剩米飯中加入兩茶匙醬油攪拌均勻，使每一粒米飯都均勻上色；
多了這1步：一、米飯的調味更加均勻，二、炒米飯時不易粘鍋。
2. 雞蛋磕入碗中攪打均勻，火腿腸切丁備用；起鍋熱油，倒入雞蛋液滑散，加入火腿丁、青豆粒和鮮玉米粒翻炒均勻；
3. 倒入攪拌好的米飯，不斷翻炒，讓醬油米粒和其它食材分散均勻，炒到米粒粒粒分明，撒入炒飯的靈魂食材——蔥花，就完成了。
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