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制作饅頭時的水可以用牛奶代替嗎﹖

2021-10-06 　來自: 荊州鼎好餐飲管理有限公司瀏覽次數:485

制作饅頭時的水可以用牛奶代替嗎﹖

可以的﹐但要知道牛奶中含有約87%的水份﹐當用牛奶代替水時﹐就要增加牛奶的份量。比方說原本面團放100g水﹐用牛奶代替時﹐就要放100 ÷ 87% = 115g的牛奶﹐不要依然放100g的牛奶哦﹗相對的﹐原本放100g的牛奶﹐改用水時﹐就要放100 x 87% = 87g的水﹐不然面團就會過濕了。

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