面點培訓榨菜肉餡餃子的制作
2021-04-06 來自: 荊州鼎好餐飲管理有限公司 瀏覽次數:476
面點培訓榨菜肉餡餃子的制作
1. 取適量面粉加入溫水，和成軟硬適中面團醒三十分鐘，中間可多揉幾次。
2. 五香榨菜洗凈后控水。
3. 瘦肉切成小塊放入絞肉機中打成肉泥。
4. 碗中放入蔥，姜，花椒，用開水燙一下備用。
5. 絞好肉泥中放入姜粉，用熱油淋入激出香味兒，加鹽，蠔油拌勻。
6. 分次加入花椒水一個方向攪拌上勁。
7. 香蔥和香榨菜切碎備用
8.將香蔥和榨菜碎放入肉餡中攪勻
9.醒好的面搓條改刀同等大小的劑子搟成皮。
10.放入適量餡料，包成自己喜歡的樣子。
11.依次包好放入籠蓖中備用。
12.餃子入開水鍋中煮三開撈出。搭配紅油蘸汁同食，色香味俱全。
培訓地址：荊州市沙市區紅門路88號水木香郡4棟
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