鼎好小吃培訓之椰奶味米糕的做法
2021-04-04 來自: 荊州鼎好餐飲管理有限公司 瀏覽次數:485
鼎好小吃培訓給大家介紹一個老人小孩都喜歡吃的椰奶發糕
先把材料稱好。
純牛奶約250克，再倒入150克熱水，加入白糖，此時正好是溫的，放入酵母粉攪拌一下。粘米粉+面粉+奶粉+椰子粉，混合攪拌均勻。混合攪拌，無干粉即可，保鮮膜包好，放溫暖的地方發酵，夏天常溫發酵，冬天可以放烤箱/發酵箱發酵，底層放一盤熱水，發酵模式37度約1個小時。（具體看狀態，時間不能過長）
在發酵好之前準備好油紙和蔓越莓干，稱好椰子油，泡打粉。
發酵好有氣孔泡泡，體積大了約2倍
攪拌好加入泡打粉，攪拌好，再加入椰子油，攪拌順滑，倒入盤里，會自然鋪平，再撒蔓越莓干。
先靜置20分鐘，然后鍋里倒入足夠的冷水，蓋上鍋蓋，開始燒水，水開后計時22分鐘，再燜5分鐘，開蓋小心滴水。
出爐啦！發得挺好的，滿滿一盤。
看看內部組織，氣孔均勻分布，小孩子都很喜歡吃。吃不完，趁著還溫溫的就裝進保鮮袋，不然冷了會變硬。
培訓地址：荊州市沙市區紅門路88號水木香郡4棟
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