荊州公安鍋盔培訓介紹
2020-06-17 來自: 荊州鼎好餐飲管理有限公司 瀏覽次數:809
“公安鍋盔”是在江漢平原等地流傳已久的漢族傳統小吃。“公安鍋盔”是一種烤制的面食。一個油桶，揭去上蓋，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空間，再配上一塊案板，這就可以開張了。公安是隸屬古荊州的縣城。
吃公安鍋盔，一不要工具幫忙，無論是筷子還是勺子；二不要菜肴佐餐，不管是咸菜還是鮮菜；三不要桌椅板凳，鍋盔就適宜站著吃或者走著吃。有人吃燒餅要一碗豆腐腦，說干嚼咽不下；吃餃子還得配一碗湯，理由是原湯化原食，唯獨這鍋盔，好像沒這么多講究，想怎么吃就怎么吃。一個鍋盔3塊，一般人也就夠了。即使是引車賣漿，出力流汗，就只能再來一個。無論是形式還是價格，鍋盔都是不折不扣的大眾食品。令人奇怪的是，就是在公安本地，稍有檔次的餐館飯店，都沒有鍋盔的席位，要吃鍋盔，并不要到簡陋的街頭巷尾，繁華街道也可以看到鍋盔的身影。
公安鍋盔培訓課程：
1.講述鍋盔的來源及發展史；
2.鍋盔面團的制作技術與技巧；
3.鍋盔各種餡料的制作技術與技巧；
4.鍋盔下料與包餡的制作流程與方法；
5.成品的烤制方法、溫度控制方法；
6.鍋盔爐具操作工藝講解、注意事項。
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