紅豆糕

【紅豆糕】

食材：250克紅豆、180克紅糖、2克鹽、250克牛奶、220克糯米粉

1、先來做蜜紅豆，250克紅豆清洗干凈后加水泡一夜，泡好后倒出來瀝干水分

接著直接倒入鍋中加清水煮，大火煮開后轉小火繼續煮6分鐘，然后關火后蓋上鍋蓋，燜至溫度降至溫熱后再打開鍋蓋繼續煮，煮至鍋里的水滾開后轉小火繼續煮6分鐘，然后再關火蓋上鍋蓋燜至溫度降至溫熱，一直重復相同動作約5次，直到紅豆酥軟但不破皮就可以了；

2、煮好后先濾掉多余的水分，然后倒入鍋中加100克紅糖、2克鹽

再用小火煮到紅糖溶化，湯汁比較多的就繼續煮一會兒，直到湯汁收干就可以關火了；

3、倒出來可以放冰箱冷藏一夜，讓甜味進入紅豆中，這樣口感好；

4、第二天蜜紅豆就做好了，味道香甜，顏色也好看，接著我們往鍋中倒入250克牛奶、80克紅糖

中火加熱到紅糖完全融化后關火倒出來放涼，完全晾涼以后倒入220克糯米粉，攪拌均勻成濃稠的糯米生粉漿，如果覺得不好拌勻可以適量的加點牛奶，直接能攪拌成細膩的粉漿就可以了；

5、全部用糯米粉的年糕口感比較軟糯，如果喜歡吃韌一點口感的可以摻一部分粘米粉，拌勻后我們把做好的蜜紅豆也加進來輕輕攪拌均勻，不要太用力，以免把紅豆攪碎；

6、模具記得提前墊上烘焙紙防粘，將拌合均勻的糯米糊直接倒進來，有蓋子的記得蓋起來，沒有的就用耐高溫保鮮膜包起來，這樣蒸出來表面會更光滑平整；

7、接著起鍋燒水，水開后放入蒸籠，再把糯米糊放進來蒸，蓋上蓋子大火1個小時，年糕要一次蒸透，寧可時間蒸足，也不要蒸半熟，不然再來回蒸的話它也是不會熟的，如果怕沒蒸熟的話可以用竹簽插進去，拔出來沒有粘粘生粉漿就熟了；

8、接著我們把蒸好的年糕取出來，表面刷上少許食用油防止干燥，完全冷卻后再來切會比較好切開

這款年糕的口感是軟軟糯糯的，非常的香甜細膩

咬一口軟糯Q彈，扯著吃韌性十足，甜味溫和不膩，做法也非常的簡單哦，喜歡就趕緊試試吧。

想學更多美食小吃，自主創業，到荊州鼎好小吃培訓，詳情請見：www.xiaopan.org