白切豬肚
2022-01-19 來自: 荊州鼎好餐飲管理有限公司 瀏覽次數:353
白切豬肚
質料：豬肚。
超市賣的豬肚一般是冷凍的，可是比菜市場的潔凈點，不過清洗辦法都相同的。
做法：
1、把豬肚里邊整個翻過來：先把底部往豬肚口翻，很簡單就翻過去了，翻過來的豬肚有點粘粘的，就是要把這些粘粘的東東整理掉。焚燒，鍋里不放油不放水，鍋熱了就把豬肚放進去，燙完一邊就換另一邊，能夠用筷子壓壓，保證豬肚都被燙過（傳聞也能夠鍋里煮熱水，水開了放豬肚進去燙一下，接下來過程相同。不過，覺得這樣就挺便利的了）然后把豬肚從鍋里拿出，趁熱用小刀把整個豬肚悄悄的刮一遍，特別要把白色的東東刮掉；
2、然后放入兩匙生粉，悄悄搓揉一下讓豬肚都接觸到生粉，用水沖刷掉，再放入兩匙鹽，相同搓揉，用水沖刷潔凈。能夠把豬肚從頭翻轉過來了，翻轉過來的豬肚也用生粉搓揉一遍，用水沖刷潔凈，就能夠啦。把胡椒粒用刀背壓裂后一半放入豬肚里，把豬肚整個放入高壓鍋，參加水，一半胡椒粒放在高壓鍋里（喜愛胡椒的多放不喜愛的少放），水開后壓半個小時，撈出晾涼；
3、切片就能夠上桌啦，吃的時候醮點醬油，好吃哦！
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