燜羊排的制作
2021-12-18 來自: 荊州鼎好餐飲管理有限公司 瀏覽次數:362
燜羊排
這道菜是硬菜之一，冬天天氣冷，多吃點羊肉，補充能量，也就不會那么怕冷了。羊肉好吃營養，如果沒有處理好，做出來羊膻味重，很多人都避而遠之。如何讓做出來的羊肉嫩又不腥。今天就和荊州鼎好看看怎么做？
做法：
1. 蒜葉，生姜，辣椒清水洗凈，刀切成細塊放著備用。
2. 羊肉放盆中洗2-3遍，放水中將血水泡出，再洗凈。羊肉多次的清洗可以去掉一部分的腥味；隨后放入鍋中焯水，焯水再用清水洗2-3遍，洗凈放著瀝干水。
3. 熱鍋下油，將入蒜頭，生姜辣椒油鍋中煸炒出香味來，瀝干水分的羊肉也倒入鍋中炒2-3分鐘，這樣炒可以去味，增香。
4.加入2勺料酒炒1分鐘，加入水沒過羊肉，適量醬油，蠔油大火煮開，再燜1小時左右，最后收汁即可。
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