早點小吃培訓學校介紹燙面蔥油餅的做法
2020-06-29 來自: 荊州鼎好餐飲管理有限公司 瀏覽次數:703
早點小吃培訓學校介紹燙面蔥油餅的做法：
1.面粉放入盆中，沖入開水，攪拌均勻；
2.稍涼后揉成面團，不光滑也不要緊，過點時間再揉一揉，就很容易了，蓋上保鮮膜松弛半小時；
3.把面團放到案墊上，再次揉搓均勻，搓成粗長條，均勻切成4份；
4.取一個面劑子，搟成薄長方形面片，在面片上倒色拉油，用刷子刷均勻；
5.撒上鹽，刷均勻；撒上蔥末，刷均勻；
6.從面片的長端卷起，稍微搓長；
7.向內卷起；
8.末端盤在底面；
9.用手按扁，搟成圓餅；
10.如果有芝麻，可以撒在表面，稍按壓，使貼合面皮；
11.平底鍋燒熱，放少許油鋪滿鍋面，把餅坯放入，小火，立刻蓋上蓋；
12.烙至一面金黃后，翻面，烙至兩面金黃即可，出鍋前在鍋里摔兩次可以使餅的層次更明顯。
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