為什么砍掉了一半產品營業額反而提高？

這個需要到消費者行為學上去找原因，就是消費者決策時間，消費者決策時間會直接影響消費者的選擇，而且他們的決策時間很短，同樣一個東西，如果你讓消費者考慮1分鐘，他會選擇A, 如果讓他考慮5分鐘，就很可能選B了。

有專家做過研究，消費者在線下購買一個產品，平均“決策時間”是13秒。在線上呢？是19秒。也就是說，“買和不買”這個決策，對你作為一個商家影響重大，但消費者在20秒之內就決定了。當用戶決策時間超過1分鐘，轉化率就開始下降；超過2分鐘，轉化率下降更為明顯。

有人針對果醬做過實驗，給顧客提供24款果醬試吃，結果60%的顧客會駐足品嘗，但只有3%的人購買了果醬，總購買率1.8%；然后，他們在另外一個展臺上提供6款果醬，結果40%的顧客駐足品嘗，其中31%購買了果醬。總購買率高達12.4%。

選擇多，轉化率反而少，選擇多，把一些人給趕走了；減少選擇，轉化率反而提高了，沒得選，反而能留住了一些人。背后就是減少顧客的“決策時間”。

這就是我們開始一直想不通的地方。

這也說明了，你讓顧客選擇多未必是好事，需要保持在一個合理的范圍內，而且還有一個要注意的，你對于顧客的引導也很重要，就是人為的干涉顧客的選擇，為顧客出主意。比如店里減少產品之前，其實有兩個方法，一個是直接砍掉一部分產品，不讓他們出現在菜單上，顧客看不到，自然不會糾結；另外一個方法就是不砍產品，在顧客猶豫的時候，過去給顧客說，你試試這個吧，你嘗嘗這個吧，就買這個吧。。。可以減少顧客的決策時間。

有些老板的生意，你的產品在合理范圍內，就可以通過主動參與顧客的決策，告訴他：來來來，這個看看，這個產品是什么樣的；來來來，試一試這個。持續下來你會發現有意想不到的收獲！

培訓地址：荊州市沙市區紅門路88號水木香郡4棟

想學更多美食小吃，自主創業，到荊州鼎好小吃培訓，詳情請見：www.xiaopan.org