傳統小吃蜜三刀的制作

　　小吃技術哪里有學？蜜三刀，很多人都很熟悉吧？在那個沒有啥零食的年代，能吃到這么甜蜜蜜的零食已經算是很幸福的事情了。在很多地方，特別是過年、過節的時候，家里都有這個小點心。今天荊州鼎好和大家分享蜜三刀的家常做法，學會隨時都能吃到這個經典的味道。

所需食材：

普通面粉、花生油、水、泡打粉1克、麥芽糖、白糖、白芝麻、食用油

制作步驟：

首先：準備皮子面。碗中加入普通面粉18克、花生油4克、水8克，用筷子攪勻后和成一個小面團；接著把小面團充分揉勻，并包上保鮮膜松弛15分鐘左右。

第二步：準備里子面。大碗里加入普通面粉175克、花生油17克、水43克、泡打粉1克、麥芽糖75克，用筷子攪成絮狀后下手揉成面團，揉勻后包上保鮮膜松弛15分鐘。

第三步：在案板撒上少許干面粉，取出松弛好的面團直接搟成長方形的面片；接著把皮面也搟成差不多大的面皮；然后在面皮上抹點水，把皮面放到面皮上按壓緊實；最后用搟面杖搟成厚度是0.8-1厘米的長方形面皮，并把邊緣修理整齊。

?

第四步：把搟好的面皮切成寬度一樣的條狀，再用刀在表皮上切出三刀，第四刀切段；都切好備用。

第五步：鍋里加入清水40克、白糖10克、麥芽糖66克，小火慢慢熬至有密集濃稠的泡泡即可關火備用。

第六步：鍋中加入足量食用油，低油溫把蜜三刀下入鍋中；中小火慢炸至蜜三刀浮起，再多翻翻面使其受熱均勻；炸至兩面金黃即可撈出來瀝干油。

?

第七步：把炸好的蜜三刀放入糖漿鍋里，讓每一塊都均勻地裹上一層糖漿即可出鍋擺盤。

制作關鍵點：

如果可以，把炸好的蜜三刀浸泡到糖漿中，效果會很好哦！

這樣做出來的蜜三刀入口酥脆，甜而不膩，依舊還是記憶中的那個味道！玲瓏剔透的外表，裹著香噴噴的白芝麻，真抵不住這樣的甜蜜誘惑！快來試試吧！

培訓地址：荊州市沙市區紅門路88號水木香郡4棟

想學更多美食小吃，自主創業，到荊州鼎好小吃培訓，詳情請見：www.xiaopan.org