包子饅頭培訓中的水可以用牛奶代替嗎﹖
2021-04-19 來自: 荊州鼎好餐飲管理有限公司 瀏覽次數:533
包子饅頭培訓中的水可以用牛奶代替嗎﹖
這是可以的﹐但要注意牛奶中含有約87%的水份﹐當用牛奶代替水時﹐就要增加牛奶的份量。例如說原本面團放100g水﹐用牛奶代替時﹐就要放100 ÷ 87% = 115g的牛奶﹐不要依然放100g的牛奶﹗同樣的﹐原本放100g的牛奶﹐改用水時﹐就要放100 x 87% = 87g的水﹐不然面團就會稀了。
包子饅頭培訓地址：荊州市沙市區紅門路88號水木香郡4棟
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