學荊州早堂面就來荊州鼎好

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早堂面：早堂面是沙市著名的傳統早點，已有百年歷史。關于早堂面的來歷，比較令人信服的說法是在1895年沙市開埠后，當地一面館老板根據這里的碼頭工人因從事體力勞動喜歡吃油水厚重食物的特點，制作了這種油厚碼肥、湯鮮味美的面條。由于碼頭工人多在凌晨時分到面館吃面后上工，故得此名

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原湯制作，秘制配方，鹵料制作調配；面條配方，面粉挑選鑒別，制作技法，食材搭配，火候掌握，調味方法，質量標準；

課程安排

①食材鑒別，選料、加工方法；

②原湯制作，食材切配；

③面粉鑒別，制作工藝流程；

④調味品選配，調劑，加工合成拼盤；

⑤份量標準，成本標準；

培訓要點

秘制配方，制作流程工藝，食材搭配。

學習時間

根據個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會為止，包教包會。

含技術轉讓費、餐費、學習材料費、資料費等，中途不收任何費用。

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