地攤小吃培訓雞蛋灌餅
2020-12-13 來自: 荊州鼎好餐飲管理有限公司 瀏覽次數:515
地攤小吃培訓－雞蛋灌餅
原料：面粉500克，雞蛋2個，熱水，涼水，食用油，生菜，甜面醬，辣椒醬，鹽。
做法：
1.加熱食用油后，將其倒入面粉中，并攪拌成油酥。
2.然后慢慢加入冷水。
3.制作柔軟的面團，用保鮮膜包好，靜置半小時。
4.取出面團并輕輕揉。
5.取一塊面團，將其檊成長塊，均勻地撒上油酥，并撒些鹽。
6.對折,，從一端滾動到另一端（卷稍緊），在封口處將面片捏緊。
7.卷好后，將面團立起，用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成薄餅。
8.在平底鍋上加少許油將其加熱，將薄煎餅放在鍋中，小火上烙制；當薄煎餅的中間腫脹時，用筷子快速刺穿凸起的部分，形成小口。
9.倒入打碎的雞蛋液，然后翻轉并繼續煮烙，只需將兩面煎烙至金黃色即可。
10.將雞蛋餅抹上甜面醬（辣椒醬），卷上生菜即可享用。
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