荊州鹵菜培訓特色鹵菜
2020-09-20 來自: 荊州鼎好餐飲管理有限公司 瀏覽次數:809
荊州鹵菜培訓鹵菜初的形成經歷了從秦惠王統治巴蜀（公元前221年）到明代的歷史階段，大約經歷了千余年的時間。秦代蜀郡太守李冰率萬余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿廣都鹽井”生產出四川早的井鹽，西晉人常璩所著的《華陽國志》在追述當時飲食習俗就有“尚滋味，好辛香”及“魚鹽、茶蜜、丹椒”的記載。從中可以看到，當時人們已經學會使用巖鹽和花椒制造鹵水。從八十年代以后，隨著改革開放，從事川味鹵烹技術的搜集、總結、教學、研究、開發的專業人士不斷增加，使川味鹵烹技術更加精湛，品種更加豐富。由此，川味鹵菜進入了繁榮昌盛時期。
課程設置
1、制作鹵水的調料及香料認識；
2、鹵水的上色和烹飪方法、香料的用量；
3、糖色的制作；
4、香料的使用及鹵水的存放
5、原料存放、保鮮技術；
6、配料存放，培訓技術；
荊州鼎好餐飲管理有限公司主要從事專業的小吃早點培訓,專注于鹵菜培訓,包子培訓,早餐培訓班,小吃培訓班及餐飲培訓文化于一體的小吃培訓學校。
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