秘制五香茶葉蛋技術配方
2021-07-17 來自: 荊州鼎好餐飲管理有限公司 瀏覽次數:500
秘制五香茶葉蛋技術配方
原料：
雞蛋8個、立頓紅茶包2包（或普通干紅茶15克）八角、香葉、桂皮、辣椒、花椒各若干（香料參考分量：八角4個香葉4片桂皮2片辣椒8個。不吃辣的不要放，花椒20粒）。
做法：
1、雞蛋冷水下鍋煮10分鐘撈出晾至不燙手，將雞蛋敲至殼有裂紋；
2、鍋中放入香料加入水至鍋的最高水位線；
3、湯料煮開后加入5大勺生抽（75ML)1大勺老抽(15ML）加入紅茶包；
4、再次煮開后下入敲碎的雞蛋蓋上蓋子小火煮上15分鐘關火燜上幾個小時，就可以了；
5、建議晚上燒上燜到第二天早上吃，更香更入味。
培訓地址：荊州市沙市區紅門路88號水木香郡4棟
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