包子饅頭培訓如何選擇面粉
2021-04-21 來自: 荊州鼎好餐飲管理有限公司 瀏覽次數:448
包子饅頭培訓哪里有？面粉有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等，這些有什么區別該如何選擇了？
不同筋度的面粉﹐做出來的包子饅頭的口感都會不同。一般做包子饅頭用的是專用包子饅頭面粉，屬于特筋面粉，嚼勁很大．但大家可以嘗試用不同的面粉﹐或搭配不同筋度的面粉﹐做出自己喜歡的饅頭。用高筋面粉做的饅頭較有嚼勁﹐但相對的﹐韌性也較強﹐不好操作。用低筋面粉做出來的饅頭會很蓬松，沒有什么嚼勁。家庭制作可用中筋面粉，易操作，松軟度，嚼勁都適中．但要注意﹐高筋面粉吸水較強﹐水份要放多一點(超過50%)﹐不然面團會較硬。而低筋面粉吸水能力較弱﹐水份就不能放太多(一般不要超過50%)﹐以免面團過于濕粘。
培訓地址：荊州市沙市區紅門路88號水木香郡4棟
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