如何開好一家包子店

　　包子培訓之包子店有在市場旁邊、行人街道旁、店面等，它們服務的人群都不一樣。在市場旁的是貼近供需場所，目標人群是家庭為主;路邊目標人群是上下班或經過餓肚子的人。荊州鼎好包子培訓給大家幾點建議：
一般的社區店：
1、根據特色起個親民有品位的店名就好。
2、人性化，店鋪面向的顧客都是周邊工作、生活的固定人群。招牌就是重頭戲了，不僅要能夠基本滿足上門吃貨胃口的同時，還有包子店所帶來獨一讓人親切的特色，這就是所謂的人性化。
學校和商業圈：
學校和商業圈旁邊會有數不清的吃貨攤子。價格、口味、衛生方面來說都無太大區別。
包子店比的是特色和正宗，多數人只認人多的店，吃貨不管你這個名號背后是個什么樣的故事。只看這家是不是正宗的樣子，名號看上去是否高端霸氣上檔次歷史韻味正宗傳承什么的。
選址：
考慮消費人群和人流。裝修簡裝就行，但要在裝修里給顧客傳遞經營理念，隨便裝裝和路邊包子店有何差別？
找供應商：
單店：自己去請人采購。
連鎖：需要聯系供應，你只要選完每個季節需要的料，然后定好品質，讓供應商長期提供。
技術層面：
和面：要和到位。醒面，要拿捏好時間，時間過短或者過長都不好。
包子餡：寧可口味稍微淡一點，也別太咸。
籠屜里要能鋪一層涂過油的干凈的粗布（透氣、防止粘破包子底），這樣的布多備一些，每天洗干凈。如果是純粹外賣，需能提供豆漿，但別是那種坑爹的豆漿粉兌出來的，即使是兌出來的，可能短時間不會影響包子鋪的運作，但對于經常喝豆漿(真正用豆子榨的)的人而言，還是能喝出去別的，會降低顧客給你店鋪的打分。
如果提供堂食，可以提供蘸汁（簡單一點，生抽、辣椒、醋，讓食客自己調配）、小米粥綠豆湯之類的
包子不宜過大，稍微小一點，種類稍微多一點，可以為食客多一些選擇。至于外賣裝包子的袋子，如果可以不用塑料袋盡量不用吧，看看是否能夠定制一些紙質的印有店鋪信息的袋子，這也會增加食客對店鋪的好感，提升店鋪的品味。
為了衛生，收錢的和為食客拿取包子的要分開，需要不同的人來完成。這就需要兩者之間有比較好的配合，以免出錯。
飛速提升業績方法：
1、包子買十送一，迅速提高客單價。

2、每日限定的包子口味，節日限定的本地特色。
4、讓大家知道餡料和大小什么樣是非常重要的。
5、使用廣告牌，說出你的招牌產品，幫顧客選擇。
6、一旦成為名店，請推出禮盒裝和家庭量販裝
7、早餐高峰時，請提前做好包子+豆漿的套餐，確保30秒能結賬。
設備的一些意見：
1、現在桌布很多業者都用硅膠的了。好洗又比紗布衛生多了。
2、如果自己榨豆漿的話，宜用高目數再篩一次，順口很多。一般常見的打豆漿的機器是小太陽TM-767。可同時賣黑豆豆漿或者無糖的，建議推出大杯450ml的，每次我都覺得不夠喝。冬天要熱夏天要冰，直接放冰水熱水里保溫就可以了。
3、避免包子在強蒸汽下長時間蒸皮吸水，有氣泡露餡。
4、大包子店要使用蒸箱。效率高太多。
干貨分享：
1、重要的：當然是包子要好吃了，種類要多，有熱門的主打，例如鮮汁肉包;也要有季節性的產品，比如粉絲、冬筍、蘿卜、酸菜等;妙的是要有嘗鮮型的產品，比如魚香肉絲包。
2、店面布置：要讓顧客看到里面的師傅在怎么操作，讓顧客在路過的時候就能注意到店面的干凈衛生。
3、店面秩序：早高峰的時候人會很多，這時候要注意維持秩序，注意排隊，注意財務安全。
4、社交推廣：朋友圈搞包子品嘗的活動。可以免費吃包子，當然要進行義務宣傳。利用口碑效應營銷。
5、店員培訓和包子的標準化：包子大小肉餡盡量一致;店員有禮貌有耐心等。
服務方面：
準備一些厚一些的紙巾，因為包子會燙，(在塑料袋外面裹兩張紙巾一方面防燙一方面也方便顧客吃完擦嘴。)這個細節可以讓顧客再來。
如果比較有想法，可以設計一些可愛的紙袋子，(食品紙袋里面都是有油的，而且現在的做法都是塑料袋放好，然后放紙袋子里，加送二張紙巾。)
另外根據自己包子的種類做成不同顏色的塑料片，每一個籠屜蒸好在邊上插上塑料片，這個可以在忙時提高拿包子的效率(比如一籠屜肉包就在邊上插個紅色塑料片，菜包插綠色的，看著這個沒啥用，實際效果非常好)。
另外如果可以的話，把蒸包子的熱氣往大街的上空吹，因為包子蒸時的面香才是你無形的廣告(而且城管也沒招)。做蛋糕的就是這么搞的。
收銀記得把各種硬幣分到不同格子里，提高效率。另外顧客接觸的臺面要干凈而白(白色讓別人覺得整齊干凈)。
另外價格表要大。可以不要圖片，字要大，而且名字要直白。
其他開包子店的建議：
1、可以做果蔬包子!現在很多女生怕胖，不太吃熱量高的，可以用果蔬榨的汁做一些顏色漂亮的包子，不僅賣相好還熱量少。
2、建議揉面團的地方可以擺在顧客看得見的地方，用玻璃隔出來，但是要衛生，師傅要戴口罩
3、可以推出針對小朋友的套餐。
4、設計包子店的形象，利用這個形象制作一些標語，掛在顧客經常經過的地方或桌子上。
5、賣包子的時候放點歌曲什么的，以區別普通包子鋪。
6、包子也可以攢積分什么的，讓老客戶不想走。
7、定期推出新口味，蛋黃包、芝士包。還要看時段和外觀。總而言之，味道和店面定位才是王道。
8、去小商品市場拓展生意，因為他們一般中午不下班。
9、小菜要買，而且種類要多，價格要都是一樣的，比如說一盤小菜十元錢，種類不限，讓顧客自己選擇種類。
10、提供大蒜，大蔥等辣子，要提供口香糖或者木糖醇，并是免費的，因為吃了蒜嘴里味道大得很，很多人會有顧慮。
投資開店建議：
食品類產品首要點是味道，其次是份量，第三是材料，最后才是營銷手段。這是一個真理。但怎么去做，怎么做好，每個人情況不同。方法也不盡相同。參考歸參考，創業者在創業的同時，還是要學會摸索自己的辦法。

培訓地址：荊州市沙市區紅門路88號水木香郡4棟

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