如何才能經營好一個小吃店

如何才能經營好一個小吃店？哪里有小吃店培訓？

1、首先呢，是顧客定位

風味小吃店的消費普遍不高，屬于大眾消費，顧客的定位上是老少皆宜。那么經營的產品種類要以大眾化接受為主。太新奇特的東西往往沒有經過大眾的口味考驗，只會火一陣子，過了就沒有人吃了。

2、其次就是味道：味道很重要

如果沒有好的味道作為依托，那么所有的一切都是空的，寧可一人吃千次，不要眾人吃一次。沒有好的味道，就沒有回頭客，生意是肯定做不長久的。

3、是地點的選擇

只要人多的地點，可設在商業區、大型市場附近、電影院旁、工業區宿舍群、辦公樓集中地等。或者是大型的生活社區、客運站等，但是需要注意的是，高檔酒店和酒樓附近不適合，因這些地段店租高，且人們來去匆匆、腹中不饑，無意光顧小吃店。

4、店面布置

基本要做到清潔光亮，窗明幾凈。污水橫流蒼蠅亂飛的店，相信沒有幾個人愿意進去吃。用大筆金錢裝修店面沒有必要，顧客食用小吃時，很少關注門面的豪華與否，他們關心的是食物的口味、營養與干凈衛生。只要小吃質量過關，店面整潔美觀，就不愁沒生意。風味小吃店要注意衛生清潔，使顧客一看餐具就產生舒心感覺，認為這個店夠干凈，值得再次捧場。

5，價格品種

價格方面，要適應大眾化的價位，價格約在5～15元，價格要適中，大眾化，太貴的東西放在小吃店，也沒有對應的消費群體，也只會造成產品的浪費。品種方面，不可貪大求全，只要有常規的品種和風味特色就好了。

6 、經營策略

價錢便宜，品種繁多固然很重要，比如適當的搭配組合套餐出售，例如一份涼皮5元，一個肉夾饃7元，那么完全可以做一個促銷套餐，特價10元一份的套餐，每天限量10份。這樣原本只想吃一個肉夾饃的顧客，會覺得反正都7元了，何不如再多三塊錢吃個涼皮，無形之中提高了客單價。但是更關鍵的還是味道。

7、食材的新鮮度

小吃店應抱著寧精勿濫的原則，要勤做，少做。賣完之后再進行適量制作，以保持產品時常新鮮，因為小吃忌隔夜。凡是與吃有關的行業，都應該嚴格注意食品的安全和衛生，有好的口味，才能吸引回頭客。如果把昨天賣剩的小吃（如鹵味）再烹調一次的話，店主必須自己先嘗嘗原味是否已經走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免賣壞招牌，因為小吃的成本實在有限，不要因小失大。

8、小吃也是有季節的

冬夏種類應略有變化，酌情增減。秋冬季節開店的話，那么就需要有一些湯面、餛飩、砂鍋、酸辣粉、羊雜湯等湯湯水水的種類，夏季的話則需要有涼面、涼皮、搟面皮、串串、燒烤等，適合在夏季經營的種類。 另外就是不同地區開設小吃店，則應照顧本地人的飲食習慣，特色固然重要但更重要的是適合當地人的口味。

培訓地址：荊州市沙市區紅門路88號水木香郡4棟

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