荊州麻辣燙培訓介紹麻辣燙的材料及做法
2020-06-21 來自: 荊州鼎好餐飲管理有限公司 瀏覽次數:780
荊州麻辣燙培訓介紹麻辣燙的材料及做法：
1.麻辣燙底料一袋；
2.花椒和干辣椒一小把；
3.蔥一顆；
4.姜片幾片；
5.鮮湯；
6.各式各樣的蔬菜；
7.各色葷菜。
做法：
1.鍋里下少量的油。啥油都行，我用的是前段時間做啤酒鴨留下來得鴨油；
2.下姜片，蔥粒，花椒，和干辣椒，用小火炒出香味；
3.下麻辣燙底料，用小火炒出香味。大概1-2分鐘；
4.下湯和水。多少以你的菜的量來定；
5.湯料煮開以后，先下要煮得久點的，比如老豆腐，午餐肉，香腸。后下西紅柿，蘑菇什么的。下蝦和毛肚，再煮1-2分鐘，起鍋。
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