湖北培訓早點介紹醬肉大包子的做法
2020-08-23 來自: 荊州鼎好餐飲管理有限公司 瀏覽次數:1305
湖北培訓早點介紹醬肉大包子的做法：
將皮料放入碗中，用筷子攪拌成面絮，再和成光滑的面團，然后放在溫暖的環境中做一次發酵，讓面團發胖漲大。
梅花豬肉餡提前解凍，香菇和木耳泡發后洗凈，胡蘿卜洗凈。
將香菇、木耳、胡蘿卜放入切菜機里打碎備用。
鍋中油熱放入蔥姜末炒香，再放入梅花肉餡翻炒至出油，香氣四溢了再放入甜面醬和豆瓣醬。
翻炒均勻后加入打碎的香菇木耳胡蘿卜餡，翻炒均勻即可關火，晾涼后再包包子。
發酵好的面團取出，稍揉后分成均勻的小面劑子。
取一個按扁，搟成包子皮，上邊放上晾涼的餡料。
將包子皮拿在手上，依次將面皮邊緣一折一折的收攏捏緊實即可。
將包好的包子擺放入鋪了濕布的蒸屜，間距要留的大些，給包子留空做二次發酵。
鍋中加入足量的水，開火煮一分鐘左右，至手摸著鍋外壁感覺溫熱就關火，讓包子在溫暖濕潤的環境中做二次發酵，至胖大一倍即可。發酵完成后，開火，至開鍋冒大氣，轉中火，蒸15分鐘即可關火，等3分鐘后再掀蓋取出。
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