泡菜涼菜

涼菜，顧名思義就是放涼著來吃的小菜，必須是放涼的或者從冰箱冷凍過的吃起來才更美味。涼拌的菜式本來不多，涼拌菜是一種簡便制作涼菜的方法，按菜的原料又可分為生拌、熟拌兩種，主要都是通過刀工、調味而成。主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。

涼菜，顧名思義就是放涼著來吃的小菜，必須是放涼的或者從冰箱冷凍過的吃起來才更美味。涼拌的菜式本來不多，涼拌菜是一種簡便制作涼菜的方法，按菜的原料又可分為生拌、熟拌兩種，主要都是通過刀工、調味而成。主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。

泡菜，味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以制作，但制作時氣候環境十分講究，是居家過日子常備的小菜，是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜肴。

培訓說明：包含技術轉讓費、學習材料費、資料費、餐費，

泡菜涼菜：●豆制類●干貨類●干菌、植物類●水產等

￥1380元

實操練習 材料的選購技巧、處理方法，原材料、調味料存放方式，制作技術，全部由老師毫無保留的傳授，實際操作。老師一對一授課，包教包會,學會為止。不限制學習時間,視個人情況及具體項目而定。

課程設置

1 講述泡菜涼菜的背景來源及發展史。
2.參觀泡菜涼菜的全部制作流程。
3.店面經營器具、設備的配制及使用。
4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。
5.牛肉及其他配料的選材及加工方法。