荊州鴨湯面

材料老鴨湯200毫升，鴨胸肉60克，青蔥2棵，干面條240克，豆瓣醬2茶匙，味精1茶匙，食鹽11/2茶匙2做法1.先將老鴨湯在鍋中煮開；放鹽調入味，取出鴨胸肉切細絲；青蔥切蔥花備用。

材料

老鴨湯200毫升，鴨胸肉60克，青蔥2棵，干面條240克，豆瓣醬2茶匙，味精1茶匙，食鹽11/2茶匙

2做法

1.先將老鴨湯在鍋中煮開；放鹽調入味，取出鴨胸肉切細絲；青蔥切蔥花備用。

2.大火煮面至9成熟，要保留面條還有硬心，否則熟透的面條在操作過程中可能會糊在碗里了。

3.將鴨湯分配到3個面碗中，加味精、豆瓣醬和蔥花（與第2步同時操作）；做好面碗底。

4.將面條撈入面碗中即成；注意碗中的湯要淹過面條，讓湯的分量占一半左右，有清湯面的效果；這樣吃起來面條會好吃些，湯也會好。

培訓說明：包含技術轉讓費、學習材料費、資料費、餐費、住宿費，三年免費技術升級。

￥1180 

 課程設置

1.講述鴨湯面的背景來源及發展史。

2.參觀鴨湯面的全部制作流程。

3.鴨湯面店面經營器具、設備的配制及使用。

4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。

5.鴨子及其他配料的選材及加工方法。

6.鴨湯面的具體制作方法。

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大致時間3-5天，學不會可以繼續學，我們不限制學習時間，學到您自己做出來的味道滿意為止。

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